घर पर आसानी से बनाए गुजराती फाफडा

फाफड़ा – गुजरात का प्रसिद्ध पारंपरिक स्नैक

फाफड़ा गुजरात का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है। इसे मुख्य रूप से बेसन, अजवाइन, काली मिर्च और विभिन्न भारतीय मसालों से तैयार किया जाता है। दशहरा के अवसर पर फाफड़ा और जलेबी का संयोजन विशेष रूप से पसंद किया जाता है। फाफड़ा आमतौर पर जलेबी, तली हुई हरी मिर्च, कच्चे पपीते की चटनी और खट्टी-मीठी कढ़ी के साथ परोसा जाता है।

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन लें। इसमें अजवाइन, नमक, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हींग और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

नोट: पारंपरिक रूप से पापड़ खार का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में उसकी जगह बेकिंग पाउडर का प्रयोग किया गया है।

अब इसमें मोयन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें। आटे को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

30 मिनट बाद आटे को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें और उसकी छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। प्रत्येक लोई को हथेली की सहायता से लंबाई में फैलाएं या बेलन की मदद से पतला बेल लें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तैयार फाफड़ों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक तल लें। इसी प्रकार सभी फाफड़े तैयार कर लें। साथ में हरी मिर्च भी तल लें।

स्वादिष्ट और कुरकुरे फाफड़े परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें जलेबी, कच्चे पपीते की चटनी, कढ़ी और तली हुई हरी मिर्च के साथ गरमा-गरम सर्व करें।

• 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच नमक
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 1/4 छोटी चम्मच पापड खार या बेकिंग पाउडर
• 4 छोटी चम्मच तेल मोयन के लिए
• 2 कप तेल तलने के लिए

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