अंकुरित दालों का सलाद  

अंकुरित दालों का सलाद Sprouted Grains Salad

सलाद खाने का टेस्ट बढा़ देता है और सेहत के लिए भी अच्छा होता है. अंकुरित दालों का सलाद आम सलाद से ज़्यादा ताकतवर होता है. और खाने में भी टेस्टी लगता है.

ज़रूरी सामग्री:

• देशी चना — 100 ग्राम ( आधा कप )
• सफेद चना — 100 ग्राम ( एक कप)
• लोबिया  — 100 ग्राम ( आधा कप)
• मूंग – 50 ग्राम ( एक चौथाई कप)
• घी या मक्खन – एक छोटी चम्मच
• भुने हुये मूंगफली के दाने – 50 ग्राम (एक चौथाई कप)
• खीरा – 1
• टमाटर – 1
• नीबू का रस  — एक छोटी चम्मच
• काली मिर्च  — एक चौथाई चम्मच
• नमक  — स्वादानुसार
• हरा – धनियां (बारीक कटा हुआ ) यदि आपको पसंद है

बनाने की विधि:

अंकुरित चने और लोबिया को एक कूकर में नमक घी और आधा कटोरी पानी डाल के मिलाएं और सीटी आने तक उबाल कर गैस बंद कर दें. अब चम्मच से कूकर में बनी आधी भाप निकाल दें ताकि चने और लोबिया ज़्यादा ना पक जाएं.

बाकी बची हल्की भाप जब कूकर से निकल जाए तो इसे खोलकर दानों को अलग बर्तन में निकाल लें. अगर थोडा पानी बाकी हो तो उसे अलग निकाल कर सूप की तरह इस्तेमाल कर लें. ये पानी काफ़ी ताकतवर होता है.

अब इन दानों में कटा टमाटर, खीरा, काली मिर्च, मूंगफली के दाने और नींबू का रस डाल कर मिलाएं और प्लेट में सजा लें.

सलाद तैयार है. आप चाहें तो इसे खाने के साथ खाएं या नाशते में खाएं. बच्चों को खाने के लिए दें ये उन्हें काफी पसंद आएगा.

ध्यान दें:

आप अपनी पसंद से इसमें कोई और चीज़ मिला सकते हैं या हटा भी सकते हैं.

अगर आपको मूंगफली के भुने दाने ना मिलें तो आप उन्हें खुद भून लें. दानों में पाने के छींटे डाल कर 3-4 मिनट के लिए माईक्रोवव में रख दें. जब इनके छिलके आसानी से उतरने लगें तो आपकी मूंगफली तैयार है. और अगर नहीं उतर रहा तो इन्हें 2-3 मिनट के लिए और माईक्रोवेव में रख दें. दानें भून जाएं तो इन्हें ठंडा करके छिलका उतार लें और इस्तेमाल करें.

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